IMAL 02

Objectifs

• Comprendre les exigences de la norme ISO 22000 :2018
• Comprendre la structure HLS.
• Etre capable de faire la différence entre le risque de management et risque sanitaire

Qui est concerné

• Responsable qualité ;
• Responsable production ;
• Responsable maintenance ;
• Responsable achat ;
• Auditeur internes.

Contenu

1 Domaine d'application 2 Références normatives 3 Termes et définitions 4 Contexte de l’organisme

• Compréhension de l’organisme et de son contexte
• Compréhension des besoins et attentes des parties intéressées
• Détermination du périmètre d’application du système de management de la sécurité des denrées alimentaires
• Système de management de la sécurité des denrées alimentaires 5 Leadership
• Leadership et engagement
• Politique
• Établissement de la politique relative à la sécurité des denrées alimentaires
• Communication de la politique relative à la sécurité des denrées alimentaires
• Rôles, responsabilités et autorités au sein de l’organisme 6 Planification
• Actions à mettre en œuvre face aux risques et opportunités
• Objectifs du système de management de la sécurité des denrées alimentaires et planification des actions pour les atteindre
• Planification des modifications 7 Support
• Ressources Compétences
• Sensibilisation
• Communication
• Informations documentées 8 Réalisation des activités opérationnelles
• Planification et maîtrise opérationnelles
• Programmes prérequis
• Système de traçabilité
• Préparation et réponse aux situations d’urgence
• Maîtrise des dangers
• Actualisation des informations spécifiant les PRP et le plan de maîtrise des dangers
• Maîtrise des activités de surveillance et de mesure
• Vérification relative aux PRP et au plan de maîtrise des dangers
• Maîtrise des non-conformités des produits et des processus 9 Évaluation des performances
• Surveillance, mesure, analyse et évaluation
• Audit interne
• Revue de direction 10 Amélioration
• Non-conformité et actions correctives
• Amélioration continue
• Actualisation du système de management de la sécurité des denrées alimentaires