IMAL 04

Contexte

Le « Label Halal» est une marque distinctive propriété de I'IMANOR attestant la conformité aux normes marocaines spécifiant les exigences pour les produits Halal. Ces normes ont été développées avec le concours du Conseil Supérieur des Oulémas et de toutes les parties concernées sur la base du Référentiel de l'Organisation de la Coopération Islamique (OCI), et de normes déjà existantes dans d'autres pays islamiques.

Qui est concerné

• Responsable qualité ;
• Responsable de la sécurité des aliments ;
• Consultants en système de management de la sécurité des aliments.

Contenu

Exigences de la norme Halal

• Connaître et maîtriser les exigences de la norme marocaine NM 08.0.800 sur les aliments Halal ;
• Découvrir tous aspects Halal relatifs aux produits et services ;
• Savoir promouvoir et animer le Halal au quotidien.

La sécurité des aliments

• Connaître les principes fondamentaux de la sécurité des aliments

Le référentiel HACCP

• Connaître et comprendre la méthodologie HACCP ;
• Savoir analyser, évaluer et prévenir les risques inhérents aux produits & aux procédés de son entreprise ;

• Mettre en pratique une démarche HACCP.

  Bonnes Pratiques d’Hygiène

• Connaître les principales sources de contamination des produits alimentaires ;
• Comprendre, pour mieux les appliquer, toutes les procédures et les instructions relatives à l’hygiène et à la sécurité des aliments dans l’entreprise ;
• Etre capable d’identifier toute situation ou événement pouvant entraîner un risque relatif à la sécurité des aliments des consommateurs.