Normes :NM ISO/TS 22002-1 , NM ISO 22000 et les normes marocaines de spécifications relatives aux "fruits & légumes et leurs dérivés, transformés"

Le label « Saveurs du Maroc » sera attribué sur la base des résultats :

• d’un système d’autocontrôle régulier de la qualité exercé par le demandeur et sous sa responsabilité sur le site de production,
• d’un audit externe pour vérifier la conformité des dispositions du système de management de la sécurité des denrées alimentaires spécifiées au niveau des règles et de vérifier que la production est conforme aux déclarations du dossier technique présenté par le demandeur. Les exigences générales à satisfaire sont les suivantes :
• la réglementation en vigueur ;
• la norme marocaine NM ISO/TS 22002-1: Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires- Partie 1: Fabrication des denrées alimentaires ;
• la norme marocaine NM ISO 22000: Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires. Les exigences spécifiques à satisfaire : - les normes marocaines de spécifications relatives aux produits concernés, le cas échéant,
• des exigences complémentaires en matière d’emballage primaire telles qu’elles sont spécifiées dans le Règlement (CE) n° 1935/2004 du Parlement européen et du Conseil du 27 octobre 2004 concernant les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires. La demande doit être accompagnée d’un dossier technique composé de :
• Liste des différents produits pour lesquels le label est demandé (désignation et marque commerciale) ;
• Matières premières utilisées, quantités respectives employées dans la composition des produits intermédiaires et dans celle des produits présentés à la labellisation ;
• Description des différentes étapes de production ;
• Capacité de production au moment de la présentation de la demande ;
• Manuel décrivant le Système de management de la sécurité des denrées alimentaires mis en place ;
• Description du plan d’autocontrôle ;
• Description du plan d’analyses ;
• Description du laboratoire de contrôle, le cas échéant.